Commercy est
une petite ville de Lorraine située à quelques kilomètres à l’ouest de Nancy.
C’est la ville
d’origine des madeleines, un petit gâteau aux œufs en forme de coquillage.
Selon la
tradition lorraine, c’est l’œuvre d’une jeune cuisinière de Commercy prénommée
Madeleine.
Des petits gâteaux
préparés selon une recette de sa grand-mère, à l’occasion d’une réception du roi
de Lorraine, Stanislas. Ravi, il décida de donner à ces petits gâteaux en forme
de coquillage, le prénom de la jeune fille.
(Cela dit, on
en trouve aussi à Liverdun, à quelques kilomètres au nord, selon une recette inventée
au XXème siècle par le boulanger Joseph Rouvenacht et son mitron Marcel Chenel)
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