Repas gastronomique

A l'auberge communale de la Chiesaz

Mini malakoff, bricelet au cumin, tartelette aux oignons confits et mini cervelas

Gravelax de truite de Chamby et « radis-beurre » revisité

Joues de bœuf de Ollon braisées au vinaigre balsamique de St Légier et polenta noir du Tessin

Ballotine de volaille « pattes noires » de la Gruyère, cuchaude dorée, jus à la moutarde de bénichon et légumes de Puidoux

Assiette de fromages : Rose d’ogoz, vacherin de Marsens et Vully noir

Pomme pochée au thym, miel de la région et crème au poivre de Jamaïque

Le pont de Brent

 

 

 

 

Le Pont de Brent

« Gérard Rabaey retrouve le sourire. Le chef triplement étoilé et auréolé de 19 points a fait scintiller le Pont de Brent jusqu’à sa retraite en 2011. Plusieurs mois après le départ des anciens locataires Antoine Gonnet et Amandine Pivault, l’iconique table des hauts de Montreux va renaître.

Après Rabaey, Décotterd et Gonnet, c'est Joeffrey Fraiche (16/20 à Avenches) qui arrive à Brent. »

https://www.gaultmillau.ch/

« Derrière chaque restaurant se cache une histoire.

La nôtre a commencé en 2018 à Avenches. Sept ans plus tard, nous sommes heureux d'en écrire la suite avec vous, ici, dans ce magnifique établissement qu'est le Pont de Brent. » https://www.pontdebrent.ch/ 

 

Amuse-Bouche

 

Truite de Mr Guibert rafraîchit au saké, salicornes, nori

Pressé de rutabaga, jus de légumes livèche

Le Pont de Brent

 Route de Blonay 4, 1817 Brent
+41 (0) 21 543 67 93

Cannavacciuolo bistrot

 

 

Amuse Bouche

Thon rouge de Méditerranée

Risotto Carnaroli

Pulcinella

Petits fours

Sur les bords du Pô

La cabine de verre

Depuis fin juin de cette année, une cabine panoramique fonctionne entre Grimentz et l’Espace Weisorn.

Baptisée l’Alpine Top, elle possède un plancher en verre, des parois vitrées et un balcon de chaque côté.

Le restaurant de l’Espace Weisshorn.

Restaurant d'altitude | Espace Weisshorn | Val d'Anniviers

Ce n’est pas une cantine d’alpage, mais de la gastronomie à 2700m signée de Courten.

Vues depuis l’Espace Weisshorn

Descente vers Grimentz

La cabine ne fonctionne qu’en été, elle ne peut être accessible avec des chaussures de ski…