A
l'auberge communale de la Chiesaz
Mini malakoff, bricelet au cumin, tartelette aux oignons confits et mini cervelas
Gravelax
de truite de Chamby et « radis-beurre » revisité
Joues de bœuf de Ollon braisées au vinaigre balsamique de St Légier et polenta noir du Tessin
Ballotine de volaille « pattes noires » de la Gruyère, cuchaude dorée, jus à la moutarde de bénichon et légumes de Puidoux
Assiette de fromages : Rose d’ogoz, vacherin de Marsens et Vully noir
Pomme pochée au thym, miel de la région et crème au poivre de Jamaïque
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