Découvertes: Le pont de Brent

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jeudi 28 août 2025

jeudi 27 février 2025

« Gérard Rabaey retrouve le sourire. Le chef triplement étoilé et auréolé de 19 points a fait scintiller le Pont de Brent jusqu’à sa retraite en 2011. Plusieurs mois après le départ des anciens locataires Antoine Gonnet et Amandine Pivault, l’iconique table des hauts de Montreux va renaître.

Après Rabaey, Décotterd et Gonnet, c'est Joeffrey Fraiche (16/20 à Avenches) qui arrive à Brent. »

https://www.gaultmillau.ch/

« Derrière chaque restaurant se cache une histoire.

La nôtre a commencé en 2018 à Avenches. Sept ans plus tard, nous sommes heureux d'en écrire la suite avec vous, ici, dans ce magnifique établissement qu'est le Pont de Brent. » https://www.pontdebrent.ch/

Amuse-Bouche

Truite de Mr Guibert rafraîchit au saké, salicornes, nori

Pressé de rutabaga, jus de légumes livèche

Le Pont de Brent

Route de Blonay 4, 1817 Brent
+41 (0) 21 543 67 93

jeudi 9 février 2023

Le Pont de Brent

Menu FLOCON

Apéritifs

Tourteau

Pomme Granny Smith / Céleri

Oeuf de Caille

Dent de lion / Vinaigrette truffe

Betterave

Foie Gras de canard / Viande séchée

Turbot

Endive / Sauce Maltaise

Kristal

Champagne rosé / Kumquat

Cochon

Lard di colonnata / Truffe Melanosporum

Fromage d'ici et d'ailleurs

Carotte

Orange / Cake

jeudi 25 août 2022

Le Pont de Brent

Le Pont de Brent, à quelques minutes de Montreux, est un restaurant gastronomique hissé jusqu’à la 3^ème étoile par son créateur, le chef Gérard Rabaey.

Aujourd’hui le chef Antoine Gonnet et sa compagne Amandine Pivault sont aux commandes de ce lieu mythique qui devrait conserver toute son authenticité.

Un chef déjà reconnu avec une étoile au "42" de Champéry.