Weckmann
Martinsgans
Plat de la St Martin que l’on trouve
dans les restaurants traditionnels pendant tout le mois de novembre.
Il se compose d’une pomme au four, cœur en pâte d’amandes (Marzipan), de chou rouge, cuisiné en général avec du saindoux (Schmalz), du vinaigre et des pommes (Apfel-Rotkohl), de quenelles de pommes de terre (Kartoffelknödel), de morceaux d’oie avec une sauce souvent aux baies de genévrier (Wachholderbeeren) ou aux épices de Noël, et des marrons. (Sources : https://lebonnblog.wordpress.com/ )
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